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▲ 成功的故事：莊國顯說 「要贏別人，一定要一直提升品質，讓後面的人追不到！」

• 「打敗野生烏魚子」：大膽用海水取代淡水養殖，品質打敗淡水養殖及野生烏魚子，養出全世界只台灣有的「金黃色」
    烏魚子。
• 「冷風乾燥法」：拋開三百多年烏魚子曝曬、醃製的方法，首創「冷風乾燥法」打造七星級的無塵室，採「低鹽、低鈉」
    製作符合現代人食用的高級烏魚子。
•「產銷履歷驗證」：烏魚養殖 → 烏魚子加工 → 產銷一貫化，製作過程絕無添加化學原料及防腐劑，有完整的產銷履歷
驗證，把製作「頂級烏魚子」當作目標。堅持維護消費者食品安全。

▲ 媒體報導：莊國顯烏魚子登上中國「中央電視台」《舌尖上的中國》美食節目，掀起中國13億人搶買台灣烏魚子熱潮。

  •【商業周刊】1316期  - 失意漁民讓烏魚子躍上中國舌尖
  •【TVBS一步一腳印】 - 兄弟創新烏魚子 
  •【蘋果日報】 - 莊記烏魚子登大陸爆紅

▲ 莊國顯創新烏魚子的製作過程

 •「冷風乾燥法」：捨傳統日曬，把烏魚子放在10度恆溫的冷氣房裡，除溼、吹乾全程紫外線殺菌，保持最佳鮮度，既衛
   生又安全。
 •「低鹽、低納法」： 
   (1) 放血的烏魚子，色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高，等同「黑鮪魚」的層次幾乎可以生吃。但雲林沒有幾家在做，但這是成就「頂
       級烏魚子」最重要的關鍵。
   (2) 沒放血的烏魚子色澤黑、生菌數高、腥味重，易腐敗。
 •「低鹽、低納法」：烏魚子的鹽分只有一般的40%，只要2 / 3的醃製時間，「低鈉」可提高新鮮度，「少鹽」更能吃出烏魚
   子的鮮甜口感，而且更符合現代人的養生概念。

▲有腹肉的烏魚子 

•「有腹肉」才是「正宗」台灣雲林優良烏魚子，是一種讓消費者辨識「新鮮度」及「台灣烏魚子」的方法。
•「 新鮮」的烏魚子才能留住腹肉，「不新鮮」的烏魚在取烏魚卵時腹肉很容易脫落。
• 這是台灣雲林烏魚子的獨特作法，取下烏魚卵的同時，會留下烏魚子頂端的腹肉，代表新鮮度很高。

▲ 內行人看烏魚子：放血烏魚子 VS 未放血烏魚子的比較

 •「台灣的良心」故長庚醫師林杰樑曾說：「魚卵裡面血越少，表示烏魚子越新鮮，因為血是所有細菌的溫床」。
 •  放血的烏魚子，色澤橘黃透亮、新鮮度高、無腥味。沒放血的烏魚子色澤黯黑、聞起來有腥味，不易保存，容易腐敗

【酒香烏魚子】
  ◎食材：烏魚子、米酒、大蒜
  ◎作法：
  (1)將烏魚子從冷凍庫拿出退冰。
  (2)拆開真空包裝將烏魚子用水簡單沖洗
  (3)將烏魚子放入鍋內(不須先熱鍋)並倒入米酒至烏魚子一半厚度處，等酒快燒乾開始翻面，5秒翻一次面，煎至表面呈金黃色即可起盤。
【金鑽烏魚子炒飯】
  ◎食材：烏魚子、蔬菜丁、隔夜飯、蛋
  ◎作法：將烏魚子洗淨後切丁。照一般流程炒飯，至快炒好前三分鐘將烏魚子倒入翻炒即可。
【爆漿起司烏魚子】
  ◎食材：烏魚子、乳酪塊、餛飩皮、蛋
  ◎作法：
  (1)將烏魚子洗淨後切丁。
  (2)取餛飩皮將烏魚子和乳酪塊至於中央
  (3)將餛飩皮周圍抹上蛋液包起來。
  (4)將包好的烏魚子餛飩下游鍋油炸，成金黃色時即可撈起食用。